【发展环境与趋势】《粮食战争》｜粮食战争尽早要打响，你准备好了吗？

核心书摘

《粮食战争》站在经济全球化的背景下，把目光对准了粮食安全这场没有硝烟的战争。作者带领我们深入研究了世界粮食体系，分析了粮食与国家命运、粮食与产业链、粮食与身体健康的关系。此外，本书为读者展示了从古至今粮食对历史进程、工业发展和人类肥胖的巨大影响，也帮我们重塑了对粮食的认知：在一系列大事件中都发挥着隐秘却不可或缺的作用。

关于作者

拉吉•帕特尔，曾经为世界银行工作，为联合国提供咨询；目前受聘为南非夸祖鲁-纳塔尔大学研究员，是加州大学伯克利分校非洲研究中心的访问学者。曾先后获得牛津大学文学学士学位和伦敦经济学院硕士学位，最后在康奈尔大学获得发展社会学博士学位。

本书鲜知

学什么？透过多维视角，认识粮食的重要性

谁控制了石油，谁就控制了所有国家；谁控制了货币，谁就控制了全球经济；谁控制了粮食，谁就控制了整个人类。

粮食战争一直是大国博弈的终极杀器，尤其是对于像中国这样靠7%的耕地养活了全球20%人口的人口大国，粮食安全是头等大事，是天大的事儿。

《粮食战争》就从粮食与国家命运、粮食与产业链等关系，为我们揭示了粮食的重要性。对于一个国家来说，不管外部环境如何恶劣，粮食安全是绝对不能出问题的。

粮食战争迟早要打响，你准备好了吗？

你还会发现

· 为什么说粮食是我们的生存基石；

· 粮食与食物产业链的关系；

· 饮食焦虑产生的原因。

一、生存基石：粮食与国运

首先，我们来看看本书的第一个重点内容：粮食和国运的关系。

1、粮食影响国运

粮食影响国运这件事，我们从“饭”这个汉字上就能看出点名堂来。“饭”这个字，左边是食字旁，右边是一个“反”字，这说明没有粮食吃，人民就会造反，国家就会动荡不安。历史上，明朝的覆灭和满清的崛起，就都和粮食的兴衰有关。

2、粮食与战争

说完了粮食对国运的影响后，我们再来从战争的角度，看一看粮食的重要性。

俗话说：“兵马未动，粮草先行”，打仗最重要的一个环节就是军粮了。《孙子兵法》的第二篇《作战篇》，就全面阐述了保障军队后勤供给是打赢战争的前提。孙子精辟地提出用兵之法：“驰车千驷，革车千乘，带甲十万，千里馈粮……然后十万之师举矣。”

意思是说，但凡用兵作战，一般都需要动用战车千辆，运送粮草的辎重车千辆，集结全副武装的大军十万，还要千里运送供应军粮，在具备这些条件之后，十万大军方能兴师出动，赶赴战场。所以说，打胜仗靠的不仅仅是军事指挥能力，解决后勤给养的能力也非常重要。1805年的奥斯特里茨战役，就是一个最经典的案例。

二、经济命脉：粮食与食物产业链

接下来，我们来看看本书的第二个重点内容：粮食和食物产业链的关系。

先来说说什么是食物产业链。其实这个概念很好理解，比如说，午饭时间，你走进一家快餐厅，点了猪肉汉堡、鸡肉汉堡、汽水、炸鸡块、可乐等等。当你提着这些食物走出快餐厅的时候，如果让你用一个关键词来串联这些食物的源头，你会用哪个词？

答案其实是玉米。很多人会奇怪，说这些东西里没有玉米呀，实际上，看不到的并不代表不存在。据食品学相关研究表明，一杯汽水，除了水分之外，90%都是玉米、汉堡的50%是玉米、可乐的23%是玉米；而且猪和鸡这两种动物的肉，都是吃了玉米饲料长出来的。

所以说，这些食品都和玉米有关，而这个把玉米变成快餐的过程就叫“食物产业链”，也就是说，人类为了实现利益最大化，把粮食进行大规模生产和机械化的食品产业就是食物产业链。

三、饮食焦虑：粮食与身体肥胖

接下来，我们把视野范围缩小，回归到每一个普通人身上，看看粮食和身体肥胖的关系。

对人类来说，历史上的大部分时间，粮食都是很匮乏的，能多吃点就要多吃点，这样才更有可能生存下来。但是在今天，对于大多数人来说，一点都不用担心吃不饱的问题，如果还是按照本能来吃，就会出现问题。有数据统计，尽管全球约有8亿人生活在饥饿之中，却有20亿人患有肥胖症。

那肥胖症到底是什么造成的呢？我们来看一个有趣的科学实验。现代的生物学实验中经常会使用小白鼠做实验动物，在研究过程中，科学家们偶然发现了两种因为基因缺陷变得特别肥胖的小白鼠，它们也会像体重过重的人一样，产生各种健康问题。

不过，这两种小白鼠虽然都很肥胖，发胖的原因却完全不一样。在这里，我们可以把这两种老鼠分别叫肥鼠和糖鼠，它们分别对应着肥胖症和糖尿病。

在二十世纪六十年代，美国生物化学家道格拉斯·高尔曼用健康老鼠和这两种胖老鼠做了一系列实验。高尔曼设想，这些老鼠之所以这么胖，是不是因为它们缺乏了某些能抑制发胖的东西呢？于是，他找来一只糖鼠，把这只糖鼠和正常小白鼠缝合在了一起，让两只老鼠的血液循环系统相互连通，这样一来，正常小白鼠体内那种抑制发胖的因子，就会顺着血液系统流入糖鼠的体内，让糖鼠减肥。

结果出乎意料，糖鼠依然很胖，但是正常小白鼠却食欲不振，最后竟然给活活饿死了。除此之外，高尔曼还发现一个神奇的现象，那就是如果把肥鼠和正常小白鼠连在一起，肥鼠就能慢慢减了肥，正常老鼠也没有死亡。这到底是怎么回事呢？

科学家经过缜密的实验和研究发现，肥鼠之所以胖，是因为体内缺乏了那种能够抑制食欲的东西。而糖鼠体内存在大量的抑制食欲因子，但是它们失去了感应这种因子的能力。虽然都是肥胖，但是原因却大不相同。

那么，如果把肥鼠和糖鼠连在一起，会怎样呢？按照假设，应该会看到肥鼠瘦下来，因为肥鼠从糖鼠那里获得了大量抑制食欲的因子；而糖鼠将会继续发胖，因为它没有感应这种因子的能力。高尔曼做了实验，结果果然是这样的。

这个发现，让科学家们对治疗肥胖有了新思路。如果人们的肥胖是因为缺乏抑制食欲的因子，那么找到这种因子，把它做成注射剂或者药片，胖人是不是就能瘦下来了？

高尔曼在二十世纪七十年代就提出了这个假说，但是一直到1994年，人们才真正找到了这种物质。它是一种蛋白质，被称为“瘦身因子”，研究者认为，这种蛋白质就是可以让人变瘦的因子。但是随后人们发现，高兴的还是太早了。瘦身因子并没能让人持续减肥。注射了瘦身因子的肥胖症病人，会在减肥一段时间后体重反弹。

既然瘦身因子这种方式行不通，那么想要减肥，就得换其他思路了。我们知道，人之所以会发胖，是因为摄入的能量大于消耗的能量。那么回到根源上思考，如果减少吃进去的能量，或者增加消耗的能量，不就能减肥了吗？

实际上，我们现在所知道的所有靠谱的减肥产品，包括减肥手术、减肥药和减肥运动，都是从这两方面着手的。对于严重肥胖的患者，可以通过手术来减少患者的胃容量，让胃里装不下那么多食物；或者切掉一段小肠，让食物的能量只被吸收一部分，这样就可以减少摄入的能量。

我们再来看减肥药，减肥药其实从根本上来说是在设法减少人体摄入的能量。比如有一种叫“奥利司他”的减肥药，就是阻断身体消化脂肪的过程，让脂肪原样排出，而其中的能量不被人体吸收。在实验中，这种药物能有效减少人体对于脂肪的吸收，至少能减少40%。

在温饱问题已经基本解决的今天，肥胖成为一种普遍的疾病，养成健康的生活方式和合理的饮食习惯，也成了每个人的必修课。

总结

《汉书·郦食其传》中说：“王者以民为天，而民以食为天。”粮食安全是治国安邦、稳定民心的重中之重。

通过《粮食战争》这本书，我们知道了粮食是人类生活的必需品，也是人类从事其他一切社会活动的前提。随着世界政治经济的全球化,粮食也己经不再仅仅是日常食物和市场中的单纯贸易品,它和生物能源、食品工业等捆绑在一起,是各个实体之间博弈的筹码,是经济大战中的武器。

作为世界第一人口大国，第一粮食消费大国，中国更应该把粮食安全放在核心位置，这样才能应对突如其来的挑战和威胁，从这个意义上来说，“粮食安全”必须警钟长鸣，必须未雨绸缪。

恭喜你和“今今乐道”读书会一起读完了你生命中的第2309本书，希望今天的内容能给你有益的启发。（编辑：越读者）

此为本书书稿的删减版，更多详细内容请听完整音频。

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